Innovativa proposta gourmet a Firenze
 “Fa Gola pinsa romana & cornetti!”

La pinsa romana e cornetti caldi, una nuova proposta alternativa più leggera e digeribile della pizza da Fa GOLA

Massimo Finocchi è il patron della nuova pinseria che ha aperto a Firenze nel quartiere 2. La pinsa, leggera e croccante, è diventata la bella abitudine di molti fiorentini che hanno imparata ad amarla. All’apparenza la pinsa sembra una pizza ma la differenza sta nell’impasto più leggero e molto idratato, fatto non solo con farina di frumento ma anche di riso e di soia.

Lievitata per almeno 48 ore non ha forma rotonda ma rettangolare. L’origine si attribuisce ai contadini romani che facevano queste focacce con le farine dei cereali a disposizione: miglio, orzo, farro. Forse antenata della pizza napoletana, la pinsa oggi è stata resa più digeribile grazie alla lunga lievitazione, all’idratazione e all’utilizzo di farine più leggere e digeribili. La pinsa è croccante di natura, specialmente ai bordi e può essere farcita come la pizza secondo la fantasia del produttore.

“Fa Gola” è un laboratorio di sapori e la pinsa è golosa e leggera. Massimo Finocchi ha deciso di dar vita a questa pinseria insieme al figlio Riccardo che oggi lavora con passione nel nuovo locale di via Fra Paolo Sarpi.  “La pinsa è un prodotto gustoso ed economico – dice Finocchi – che piace a tutti giovani e meno giovani, è molto digeribile e si mantiene bene anche con il passare delle ore”.

Andando incontro alle esigenze dei più giovani, la notte del venerdì e del sabato “Fa gola” si trasforma in un punto ristoro gourmet con cornetti e focacce calde sfornati al momento per i tiratardi.

Da “Fa gola” la pinsa si può mangiare al tavolo o portare a casa per gustarsela in tutta tranquillità (a pranzo dalle 12.00 alle 15.00 e a cena dalle 19.00 alle 23.00, venerdì e sabato dalle 1.00 alle 4.30).

È stato il pizzaiolo Tony Scalioti a portare la pinsa a Firenze e “fa Gola” con i suoi impasti speciali continua divulgare questa novità molto salutare e trend.

Tutta l’arte della pinsa romana e cornetti caldi la notte vi aspetta da “Fa Gola pinsa romana & cornetti!”

 in: Via Fra Paolo Sarpi 16r FIRENZE tel: 055-9333925