Un’unione molto interessante

CIOCCOLATO&CHAMPAGNE

A Firenze si è svolta una degustazione molto invitante presso lo store Slitti Experience in Piazza dell’Olio, il nuovo punto d’incontro della città dalla colazione ai pranzi e agli aperitivi speciali. Nella serata strettamente su invito il Maestro Cioccolatiere Andrea Slitti, seconda generazione della famiglia, azienda di Monsummano Terme in provincia di Pistoia, ha proposto sette differenti tipologie di cioccolato:

Pralina Pistacchio di Bronte: morbido ripieno di Pistacchio di Bronte DOP, rivestito con cioccolato al latte.

Pralina Mandorla Latte: ripieno morbido arricchito da pasta di mandorle dolci e rivestito da un sottile strato di cioccolato al latte, con mandorla intera di origine pugliese a decorazione.

Dragées Arachidi arachidi tostate al cioccolato bianco e caramello salato

Draéeges Chiccoli d’Uva: chicchi d’Uva Nera passa rivestiti sa un sottile strato di cioccolato al latte e fondente.

Draéeges Black Cherry: ciliegie marasche ricoperte di cioccolato bianco e lattenero, spolverate con cacao in polvere e zucchero a velo

Mezza Luna: fetta di arancia candita spolverata con cannella e rivestita da un sottile strato di cioccolato fondente 64%

Tavoletta 75% Hispaniola Rep.Dominicana Organic: tavoletta monorigine varietà Hispaniola Repubblica Dominicana 75% organico

Ai questi pregiati cioccolatini è stato abbinato lo Champagne Encry Selection Blanc et Noir Grand Cru Rèverie, complesso e armonioso, dal gusto bilanciato, versatile e si è sposato bene anche con il risotto con cioccolato fondente 100%, arancia candita e cannella. Piatto molto interessante che ha deliziato tutti insieme allo Champagne. 

Le uve della Maison provengono da sei villaggi Grand Cru, per il Pinot Noir: Ambonnay, Verzenay, Bouzy, per lo Chardonnay: Avize, Oger, Le Mesnil sur Oger. Al naso dominano sentori della frutta matura, mele e pesche, in bocca è schietto con finale molto piacevole.La storia di Champagne Encry-Veuve Blache Estelle è molto ricca di aneddoti che possono pure ispirare un film. proprio come l’evoluzione che avviene nelle loro cuvée. I proprietari sono due italiani (un fatto insolito per la zona), Enrico Baldin e Nadia Nicoli, compagni non solo nel lavoro, ma anche nella vita, che producono champagne insieme al loro vigneron (récoltant-manipulant ecehf the cave). La Maison du Champagne si trova a Le Mesnil sur Oger, nel cuore della Còte des Blancs, classificato al 100% nella classifica dei Cru e uno tra soli 17 villaggi che gode storicamente della denominazione Grand Cru su 320, e che da solo costituisce la più ampia garanzia di qualità nella regione della Champagne. Le bollicine della Maison Champagne Encry Veuve Blanche Estelle non sono e non saranno mai omogenee, perché ogni parcella, ogni bottiglia, ogni calice è un’esperienza. A Firenze vi consgilio Slitti Experience per farne un ottimo assaggio in ottima compagnia.

Slitti nasce nel 1969 come torrefazione di caffè, distigunendosi subito per la qualità che deriva dalla selezione e dalla lavorazione del prodotto. Nel 1989, Andrea e Daniele, figli del fondatore, ampliano l’offerta aziendale, introducendo la lavorazione del cacao. Da allora in quasi trent’anni, sono circa 200 i premi e i riconoscimenti ottenuti. Andrea Slitti è uno tra i più importanti cioccolatieri artigiani del mondo, i suoi prodotti esclusivi sono presenti nei più importanti negozi specializzati di oltre 20 paesi del mondo.

Allora winelovers non vi resta che provare questo speciale assaggio di uno Champagne speciale con cioccolatini squisiti che esaltano le note di degustazione di uno dei nostri vini più amati con bollicine!